Vasina torta je jedna od omiljenih i vole je generacije u Srbiji i širom sveta, ali malo ko zna da se iza imena u njenom nazivu krije dirljiva porodična priča.
Ako ste se ikada zapitali da li je zaista postojao Vasa iz čuvene torte, priča kaže da – jeste. Ova čuvena domaća poslastica nastala je navodno daleke 1908. godine u Srbiji, u Paraćinu.
Priča kaže da je u tom gradu živeo Vasa Čokrljan koji je imao suprugu Jelenu. Ona je bila krhkog zdravlja, a kada je ostala trudna, doktor je kazao da bi porođaj mogao da bude poguban po majku i dete.
Vasu to nije obeshrabrilo, već je počeo da traga za najboljim stručnjacima. Tako je stgao do Beča gde je našao vrhunske lekare. Oni su pomogli Jeleni da rodi zdravog dečaka.
Kada su se vratili u Paraćin, Vasu i Jelenu je njena majka, Vasina tašta, dočekala bogatom trpezom, a napravila je i posebnu tortu koju je nazvala Vasina u čast svog zeta.
Priča o tome je polako zaživela, a recept je vremenom postao ponos grada, a potom i šire.
Torta koju svi rado jedu Vasina torta je čest je gost bilo kakvog slavlja! Evo i originalnog recepta.
Sastojci: (za koru), pet celih jaja, 70g šećera, supena kašika brašna, 50g mlevenih oraha, štangla čokolade za kuvanje
(za fil od oraha) 4 žumanca, 50g šećera + 100g šećera, 100ml mleka, 200g oraha krupnije mlevenih, 50g čokolade za kuvanje, 100ml soka od pomorandže, rendana kora od pomorandže, 150g putera
(za šam), 4 belanca, 250g kristal šećera, 150 ml vode
Umutite belance, pa dodajte šećer da dobijete čvrst šam. Odvojeno umutite žumanca, dodajte brašno, orahe i topljenu čokoladu. Sjedinite šam s žumancima, pa izlijte u pleh za pečenje.
Pecite oko pola sata na 180 stepeni (možda treba manje, proveravajte).
Ostavite koru da se ohladi dok spremate fil. Mikserom umutite žumanca s 50g šećera, pa na pari kuvajte par minuta. Odvojeno zagrejte mleko sa ostatkom šećera, pa prelijte preko oraha. Dodajte otopljenu čokoladu, sok od pomorandže i rendanu koru pa sve umutite. Ova dva fila spojite, pomešajte i stavite da se ohladi.
Puter umutite penasto, pa spojte sa ohlađenim filom. Sve to prelijte preko ispečene kore i stavite u frižider da se hladi.
Dotle umutite šam s ušpinovanim šećerom. Stavite da se šećer otopi sa malo vode i kuvajte dok se ne zgusne do gustine meda. Onda umutite šam, pa stavite da se kuva na pari, dok ga u isto vreme i dalje mutite miskerom. Dodajte polako u njega špinovan šećer, i tako mutite dok se sve ne sjedini.
Tako ćete dobiti veoma čvrst šam, koji ćete staviti kao treći sloj, i prekriti celu tortu sa njim.
Možete posuti sa malo oraha za ukras.
IZVOR: N1 I FOTO: PRINTSCREEN