Građani se sve češće susreću sa naknadom za uslugu u restoranima, troškom koji se dodaje na račun i koji se najčešće ne računa kao bakšiš. Ponekad se to naziva i „naknada za kuhinju“ i koristi se za plaćanje osoblja. Ponekad je to naknada koju restoran koristi za pokriće zdravstvene zaštite zaposlenih, ili je to obavezna minimalna napojnica koju dele zaposleni u restoranu.

Za mnoge restorane naknada za usluge je uvedena da se pokriju iznenadni dodatni troškovi rada tokom pandemije. Ovi troškovi su uključivali kupovinu i postavljanje bezbednog radnog prostora. „Industrija restorana se i dalje suočava sa nedostatkom radne snage i sve većim troškovima.“ Naknade za usluge su često nevedene na meniju.

„Restorani povećavaju cene hrane kako bi nadoknadili visoke operativne troškove. Povećanje mora biti što je moguće manje pošto se gosti žale. Potrošnja u restoranima ostala je relativno nepromenjena tokom prošle godine. Vlasnici se i dalje trude da nadoknade gubitke prihoda i dugove koje su imali od 2020. godine.“

Bez velikih promena u ekonomiji naknada za usluge bi mogla postati praksa u svim restoranima. „Restorani ne zarađuju novac, a vlasnici koji ih vode vole da služe hranu i brinu o gostoprimstvu. Kada gosti vide naknadu za uslugu na svom računu, trebalo bi da znaju da su troškovi poslovanja u ovom trenutku veći nego ikada ranije i da su ti troškovi jedini način da restoran opstane u poslu.”

IZVOR: THE HILL | FOTO: THE HILL