U Ameriku sam do\u0161ao novembra 2015. sa namerom da prona\u0111em lokaciju gde bih mogao da investiram i profitiram. Pre toga sam radio 10 godina na kruzeru, kako bih mogao da zaradim dovoljno novca i zapo\u010dnem biznis u Americi. Do\u0161ao sam u Majami i otkupio restoran od jednog Tur\u010dina. Tada\u0161nji restoran je imao sasvim druga\u010diji na\u010din poslovanja od toga kako sam ja zami\u0161ljao. Mi smo ve\u0107 na po\u010detku napravili novi meni, promenili smo izgled restorana, krenuli smo da tra\u017eimo firme koje su prodavale na\u0161e proizvode, poput rakije, ajvara, vina. Zatim smo tra\u017eili najbolje recepte za lepinje, gula\u0161, sarmu, \u0107evape, Kara\u0111or\u0111evu \u0161niclu. Znali smo na po\u010detku baciti na tone mesa, dok ne prona\u0111emo odgovaraju\u0107i recept i pogodno meso. Po\u010detak je bio te\u017eak sa obzirom na to da uop\u0161te nismo bili sigurni da \u0107e na\u0161a zamisao uspeti.<\/p>\n\n\n\n Kako ste do\u0161li na ideju da otvorite restoran sa balkanskom hranom u Majamiju?<\/em><\/p>\n\n\n\n Izazov je prvo bio izdr\u017eati toliko dugo na brodu, kako bih uzeo svoju penziju i investirao u otvaranje restorana. Od 2006. godine sam svake godine dolazio u Majami i pratio sam kako se gradi, kako posluju i kakva je potra\u017enja. Privuklo mi je pa\u017enju to da kad god sam dolazio, nikada nisam mogao pojesti neku na\u0161u hranu. Bilo je mnogo raznolikih kultura i kuhinja, ali ni\u0161ta nalik balkanskoj. Jeste da nisam bio kulinarski ekspert, ali rade\u0107i dugo na brodu u restoranu, znao sam kako da prepoznam kvalitetnu hranu i pi\u0107e.<\/p>\n\n\n\n Administracija i papirologija uglavnom predstavljaju ko\u010dnicu za pokretanje biznisa kako na Balkanu, tako i u Americi. Da li je bilo te\u0161ko prikupiti dovoljno finansija, sve neophodne licence i odobrenja za otvaranje restorana?<\/em><\/p>\n\n\n\n Najte\u017ee je bilo \u0161to nismo imali nikoga da nam pomogne. Sve mi je bilo strano i nepoznato. Trebalo je da imamo licence za skoro sve, recimo za zaga\u0111enje vode i zaga\u0111enje vazduha. Voda iz restorana koja odlazi u more, trebalo je da ima posebnu licencu tako\u0111e. To nas obavezuje da ispod restorana moramo imati posebni sistem, koji filtrira vodu od masno\u0107e. Godinu dana mi je trebalo da prikupim kompletnu dokumentaciju i odobrenja za otvaranje restorana. Pritom, svaku licencu je neophodno obnoviti na godinu dana. Ima mnogo razli\u010dite inspekcije i sve inspekcije dolaze \u010desto i kontroli\u0161u na\u0161 rad.<\/p>\n\n\n\n Koje godine je otvoren restoran i kakve su bile reakcije ljudi i odaziv u po\u010detku?<\/em><\/p>\n\n\n\n Restoran je otvoren 2016. godine. Nakon par meseci \u017eivota u Majamiju otvorio sam restoran, \u0161to je jako kratak period da se u\u0111e u takav posao. Na po\u010detku su dolazili uglavnom lokalci, jer smo mi bili novi u gradu. Majami je jako skupo mesto, ovde \u017eive milioneri. Lokalci su nam pru\u017eili ogromnu podr\u0161ku i zauvek \u0107emo im biti zahvalni na tome. Neki su li\u010dno dolazili u restoran, neki su me uputili, na primer, gde mogu i\u0107i u nabavku za odre\u0111ene artikle ili prona\u0107i majstore za ma\u0161ine. Mnogo mi je zna\u010dila njihova pomo\u0107 i ti ljudi \u0107e uvek biti na\u0161i po\u010dasni gosti.<\/p>\n\n\n\n Odakle naziv Rakija Lounge i u kojoj meri se pije rakija u Majamiju?<\/em><\/p>\n\n\n\n Rakija je bilo prvo pi\u0107e koje smo uveli u restoran. Tada\u0161nji naziv nije imao veze sa rakijom i doma\u0107om hranom i \u017eeleo sam da shodno na\u0161im specijalitetima, imenujem i restoran. Od samog po\u010detka 2016. godine, mi smo bili potro\u0161a\u010di rakije Stara Sokolova, koja je i dan danas najprodavanija kod nas. Tvrdim da smo u Americi najve\u0107i potro\u0161a\u010di te rakije. To je cela linija, sve vrste rakije, jako pitkog ukusa i ona se najvi\u0161e tro\u0161i. Florida je veoma stroga sa standardima za alkohol, tako da tu mora postojati glavni uvoznik balkanske hrane i pi\u0107a koji dalje dostavlja nama. U Majamiju nigde nismo mogli dobavljati na\u0161u hranu, sa obzirom na to da smo bili prvi. Zato smo se povezali sa ljudima koji \u017eive u Pampi, oni su glavni uvoznici hrane i pi\u0107a koje se uvozi sa Balkana. Na po\u010detku smo kupovali 5-6 fla\u0161a rakije mese\u010dno i to nam je bilo dovoljno, posle 4 i po godine mi tro\u0161imo mese\u010dno 60 kartona rakije. \u010cak i poznati jutjuberi dolaze i snimaju na\u0161 restoran, a nakon svakog njihovog objavljivanja, na\u0161 broj gostiju uvek poraste.<\/p>\n\n\n\n Na\u0161 narod neretko voli ista\u0107i kako je na\u0161a hrana najukusnija, ali i turisti koji posete balkansko podru\u010dje, ne mogu ostati imuni na kuhinju. \u0160ta je va\u0161 specijalitet u restoranu?<\/em><\/p>\n\n\n\n \u0106evapi, punjene pljeskavice, gula\u0161, sarma, Kara\u0111or\u0111eva, burek i ajvar. Zanimljivo je da smo sada razradili posao u toj meri da imamo radnicu iz Venecuele koja na dnevnom nivou napravi oko 2000 \u0107evapa i zadu\u017eena je za samo za to. \u0106evape pravimo od stoprocentnog mesa teletine, tu se i krije na\u0161a tajna u kvalitetu. Gula\u0161 i sarme se prave ujutru, tako\u0111e na dnevnom nivou, ako se do kraja smene ne potro\u0161i sve, hrana se deli izme\u0111u zaposlenih. Do skoro nismo imali nijednog zaposlenog sa na\u0161eg podneblja, ve\u0107 su na\u0161u hranu pripremali ljudi iz Gvatemale, sa Havaja, kao i iz Afrike.<\/p>\n\n\n\n Koliko je korona poremetila rad restorana i da li je te\u0161ko opstati u vreme pandemije?<\/em><\/p>\n\n\n\n Kada je krenula pandemija, mi smo bili zatvoreni dva meseca. Sve to je bio \u0161ok za nas i nismo \u017eeleli da rizikujemo na\u0161e zdravlje i zdravlje na\u0161ih zaposlenih. Kada smo otvorili restoran, bili su redovi ljudi, koji su \u010dekali do 30 minuta. Nakon toga, pose\u0107enost na\u0161eg restorana se svodi na 450 do 500 gostiju dnevno, vikendom bude oko 550 gostiju. Utorak je na\u0161 balkanski dan, kada dolaze svi Balkanci. Ideja je bila da okupimo na\u0161e ljude i lokalce. Postalo je \u010dak i poznato da ljudi uzimaju slobodne dane utorkom ili sredom kako bi se pripremili ili odmorili od \u017eurke. Tog dana je poseban meni, sa spu\u0161tenim cenama na hranu i pi\u0107e do 50 posto. Na\u0161e pivo se prodaje po ceni od 3,95 dolara, \u0161to je jeftinije nego u Beogradu i pristupa\u010dno je svima. Ovo je veoma presti\u017eno mesto, gde izlazak ili ve\u010dara mogu ko\u0161tati do 3000 dolara, zato je na\u0161a zamisao bila da formiramo cene kako bi na\u0161i ljudi mogli stvarno da se opuste i u\u017eivaju kada do\u0111u. \u010cesto se de\u0161ava da stranci dolaze na na\u0161e \u017eurke i gledaju \u0161ta na\u0161 narod jede i iz znati\u017eelje naru\u010duju to isto, iako nikada nisu probali na\u0161u hranu.<\/p>\n\n\n\n Kakvu poruku biste uputili ljudima koji bi se upustili u ugostiteljske vode i otvorili restorane, ali se pla\u0161e negativnog ishoda?<\/em><\/p>\n\n\n\n Svako ima neke svoje \u017eelje u \u017eivotu, samo \u0161to te \u017eelje moraju biti potkrepljene razumom. Trebalo bi da budu spremni na jako te\u017eak po\u010detak i te\u017eak period, jer se nalazite u zemlji gde je sve tu\u0111e, gde se osnovne namirnice za kuvanje ne kategori\u0161u kao kod nas, ve\u0107 se sve razlikuje. Sledite svoju \u017eelju, dobro nau\u010dite posao i temeljno istra\u017eite lokaciju gde \u017eelite pokrenuti biznis, kao i kakva je potra\u017enja.<\/p>\n\n\n\n Restaurants Rakija Lounge<\/a> i Rakija Grill<\/a> ujedinili su na\u0161 narod u Americi. Balkanskim specijalitetima retko ko mo\u017ee odoleti, a jo\u0161 manje ostati ravnodu\u0161an. Iza sada uspe\u0161nog poslovanja ova dva restorana, krije se mnogo truda, odricanja i ulaganja. Ali sve to biva zaboravljeno kada se na ameri\u010dkom tlu oseti miris balkanske kuhinje i negde u mislima se bar na trenutak vrati ose\u0107aj doma.<\/p>\n\n\n\n PI\u0160E: ANDRIJANA \u017dIVANOVI\u0106 I FOTO: PRIVATNA ARHIVA<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Kada pomislimo na Majami, najpoznatiju atrakciju Floride, asocijacije su nam prelepe pla\u017ee, topla klima i kokteli. Zamisao da u sred Majamija sedite u balkanskom restoranu, jedete mediteranske pljeskavice, \u0107evape i ispijate rakiju, obistinio je Miroslav, ljubazni Banjalu\u010danin, vlasnik restorana Rakija Lounge i Rakija Grill. Uspeo je da ostvari ono \u0161to je i njemu nedostajalo, kada […]<\/p>\n","protected":false},"author":5118,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wpai_generated_summary":"","footnotes":""},"categories":[368,599],"tags":[538,600,25610,3017,37237,647,45119,24332,67485,45121,14538,43376,66277,66278],"class_list":["post-43129","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-vesti-amerika","category-predstavljamo","tag-amerika","tag-balkan","tag-cevapi","tag-hrana","tag-kuhinja","tag-majami","tag-miroslav-banjac","tag-rakija","tag-rakija-grill","tag-rakija-lounge","tag-restoran","tag-rostilj-2","tag-serbian-food-near-me","tag-serbian-restaurant"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/chicagodesavanja.us\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43129","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/chicagodesavanja.us\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/chicagodesavanja.us\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chicagodesavanja.us\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5118"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chicagodesavanja.us\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43129"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/chicagodesavanja.us\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43129\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":43130,"href":"https:\/\/chicagodesavanja.us\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43129\/revisions\/43130"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/chicagodesavanja.us\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43129"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/chicagodesavanja.us\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43129"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/chicagodesavanja.us\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43129"}],"curies":[{"name":"WP","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/aktuelnosti.us\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/hrana-RL-1024x714.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/aktuelnosti.us\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Rakija-lounge-basta-1024x683.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/aktuelnosti.us\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/rakija-1024x683.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/aktuelnosti.us\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Rakija-zurka-1-1024x683.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n