Ljubitelji piva se \u010desto okre\u0107u bezalkoholnoj verziji ovog napitka, naro\u010dito onda kada nakon izlaska treba da voze. Me\u0111utim, to \u0161to je pivo bezalkoholno uop\u0161te ne zna\u010di da je ono zdravo. Na osnovu \u010dega su ameri\u010dki nau\u010dnici do\u0161li do ovog zaklju\u010dka?<\/p>\n\n\n\n
Pivo je jedno od omiljenih napitaka na svetu, naro\u010dito ukoliko posmatramo mu\u0161ku populaciju. Dru\u017eenje posle posla, gledanje utakmice, proslava bilo koje vrste – sve ove doga\u0111aje je gotovo nemogu\u0107e zamisliti bez piva.<\/p>\n\n\n\n
Bezalkoholno pivo, dodu\u0161e, nije toliko \u010dest izbor, osim u situacijama kada je ono zaista neophodno, kao na primer kada je nakon dru\u017eenja potrebno sesti za volan – tada je ono najbolje i najmudrije re\u0161enje. Me\u0111utim, da li je zdravije? Bezalkoholno pivo je izvor patogena?<\/p>\n\n\n\n
Da je bezalkoholno ili blago alkoholno pivo mnogo pogodnije tle za razvoj bakterija i drugih vrsta patogena, zaklju\u010dili su ameri\u010dki nau\u010dnici u toku jednog eksperimentalnog istra\u017eivanja. Razlog za to je nizak procenat alkohola, zbog koga se one razvijaju br\u017ee nego u obi\u010dnom pivu.<\/p>\n\n\n\n
U toku istra\u017eivanja, nau\u010dnici su poredili piva razli\u010dite ja\u010dine, odnosno ve\u0107eg i manjeg sadr\u017eaja alkohola, u koje su dodavali jednu po jednu bakteriju. Nakon odre\u0111enog vremena i dr\u017eanja uzoraka piva na razli\u010ditim temperaturama, oni su ispitivali brzinu kojom su se razvijale bakterije i drugi patogeni.<\/p>\n\n\n\n
Rezultati su nakon dva meseca pokazali da su u bezalkoholnom pivu bakterije ne samo pre\u017eivele, ve\u0107 i otpo\u010dele proces razmno\u017eavanja. Ovaj je rezultat, dodu\u0161e, uo\u010den kod uzoraka koji su \u010duvani na temperaturama od 14 stepeni Celzijusa. U uzorcima koji su \u010duvani na temperaturi od 4 stepena, do razmno\u017eavanja patogena nije do\u0161lo. U \u010demu je razlika izme\u0111u klasi\u010dnog i bezalkoholnog piva?<\/p>\n\n\n\n
Procenat alkohola u standardnom pivu je obi\u010dno izme\u0111u 3,5 i 5 procenata, zahvaljuju\u0107i \u010demu se o\u010duvava niska pe-Ha vrednost napitka, a uz dodatak gorkih kiselina kojima je bogat hmelj, posti\u017ee se mikrobiolo\u0161ka bezbednost napitka. Osim toga, u pivu je prisutan i ugljen dioksid, koji dodatno ote\u017eava razvoj bakterija i drugih patogena.<\/p>\n\n\n\n
\u010cak i ukoliko se zanemare sastojci, ono \u0161to klasi\u010dnom pivu daje potreban stepen za\u0161tite od mikroba jeste specifi\u010dan na\u010din pripreme: ono se sterili\u0161e, pasterizuje i dodatno filtrira, pri \u010demu potencijalni patogeni prosto imaju minimalne \u0161anse da pre\u017eive. Kod bezalkoholnih ili piva sa niskim procentom alkohola, su ovi procesi daleko jednostavniji, te nije isklju\u010deno da mo\u017ee do\u0107i do zadr\u017eavanja mikroba.<\/p>\n\n\n\n