{"id":21643,"date":"2025-11-10T02:45:00","date_gmt":"2025-11-10T02:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/chicagodesavanja.us\/zasto-je-pasulj-toliko-vazan\/"},"modified":"2025-11-10T02:45:00","modified_gmt":"2025-11-10T02:45:00","slug":"zasto-je-pasulj-toliko-vazan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chicagodesavanja.us\/en\/vesti\/zasto-je-pasulj-toliko-vazan\/","title":{"rendered":"Pasulj, &#8222;kralj povr\u0107a&#8220;: Koliko je zaista zdrav?"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Istra\u017eivanja pokazuju da je pasulj dobar i za telo i za planetu. Evo \u0161ta treba znati o tome kako da ga vi\u0161e uvrstite u ishranu.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pasulj\u00a0je jeftin, dostupan i izuzetno raznovrstan &#8211; ukusan i u gustom salatama i u kremastim sosevima.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Raste \u0161irom sveta i koristan je za planetu jer oboga\u0107uje zemlji\u0161te azotom, dok pri tome emituje manje gasova sa efektom staklene ba\u0161te i zahteva znatno manje zemlje i vode po gramu proteina nego bilo koji izvor \u017eivotinjskog porekla, pi\u0161e\u00a0Guardian.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zahvaljuju\u0107i ogromnoj raznolikosti, u kulinarstvu se koristi vi\u0161e od 400 sorti pasulja, od kojih su neke i vrlo atraktivnog izgleda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ipak, manje od 20% Amerikanaca unosi preporu\u010denu koli\u010dinu od pola \u0161olje pasulja dnevno, dok u Velikoj Britaniji vi\u0161e od 40% stanovni\u0161tva uop\u0161te ne jede pasulj.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A klju\u010dna stvar je \u2013 pasulj je zdrav, i to s velikim \u201eZ\u201c.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u0160ta ga \u010dini takvim? I treba li mu dati vi\u0161e prostora u na\u0161oj ishrani?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Da li je pasulj hranljiv?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201ePasulj definitivno ne dobija dovoljno pa\u017enje, po mom mi\u0161ljenju\u201c, ka\u017ee Roksana Ehsani, registrovani sportski dijeteti\u010dar iz Majamija. \u201eAli on je prava nutritivna bomba.\u201c<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pasulj je bogat i vlaknima i proteinima, a pritom ne sadr\u017ei zasi\u0107ene masti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jedna \u0161olja kuvanog pasulja sadr\u017ei oko 18 g proteina, \u0161to je oko 32% dnevno preporu\u010dene koli\u010dine za osobu od 70 kg.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mo\u017eda ste \u010duli da pasulj nije \u201epotpun\u201c izvor proteina jer ne sadr\u017ei svih devet esencijalnih aminokiselina koje su telu potrebne.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/n1info.rs\/magazin\/zdravlje\/strucnjaci-objasnili-koliko-je-pasulj-iz-konzerve-zdrav\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><\/a>Me\u0111utim, Ehsani obja\u0161njava da svako ko tokom dana kombinuje pasulj s drugim izvorima proteina \u2013 kao \u0161to su integralne \u017eitarice, ora\u0161asti plodovi, semenke, jaja, mle\u010dni proizvodi ili meso \u2013 unosi sve potrebne aminokiseline.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pasulj je tako\u0111e pun tzv. \u201edeficitnih\u201c nutrijenata \u2013 mikronutrijenata kojih \u010desto nemamo dovoljno u ishrani.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Studija Univerziteta u Torontu, koju je sproveo istra\u017eiva\u010d Jani Papanikolau, pokazala je da dodavanje samo jedne porcije pasulja dnevno pove\u0107ava unos vlakana za \u010dak 77%, i da je pasulj efikasniji za popunjavanje nutritivnih nedostataka od multivitamina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201eKada jedete celovitu hranu poput pasulja, dobijate ne samo vlakna, kalijum, magnezijum, folate i holin, ve\u0107 i mnoge biljne bioaktivne supstance koje zajedno deluju sinergijski\u201c, ka\u017ee Papanikolau.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201eBolja ishrana povezana je s manjim rizikom od smrti i boljim kvalitetom \u017eivota.\u201c<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Da li je pasulj zdraviji izvor proteina od crvenog mesa?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Iako crveno meso u umerenim koli\u010dinama mo\u017ee biti deo uravnote\u017eene ishrane, pasulj je generalno zdraviji izvor proteina zahvaljuju\u0107i visokom sadr\u017eaju vlakana i niskom udelu masti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Amerikanci i Britanci u proseku jedu oko pola kilograma crvenog i prera\u0111enog mesa nedeljno \u2013 oko 25% vi\u0161e od preporuka zdravstvenih institucija kao \u0161to je Ameri\u010dko udru\u017eenje za srce.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zamenom dela tog mesa pasuljem smanjuje se unos zasi\u0107enih masti, koje su povezane s pove\u0107anim rizikom od dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vi\u0161ak zasi\u0107enih masti podi\u017ee \u201elo\u0161\u201c LDL holesterol i doprinosi stvaranju naslaga u arterijama.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201eKada ljudi zamene crveno meso pasuljem, njihov rizik od bolesti srca opada\u201c, obja\u0161njava dr Tereza Fung, profesorka ishrane na Univerzitetu Simmons i \u010dlan Savetodavnog komiteta za dijetetske smernice ameri\u010dkog Ministarstva zdravlja i poljoprivrede.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vlada SAD je nedavno dobila preporuku da u zvani\u010dnim dijetetskim smernicama naglasi pasulj kao po\u017eeljniji izvor proteina od mesa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zahvaljuju\u0107i niskom glikemijskom indeksu i visokom sadr\u017eaju vlakana, pasulj poma\u017ee i u stabilizaciji nivoa \u0161e\u0107era u krvi i smanjenju rizika od dijabetesa, dodaje Ehsani.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Mo\u017ee li pasulj pomo\u0107i u mr\u0161avljenju?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zahvaljuju\u0107i visokom sadr\u017eaju proteina i vlakana, pasulj \u201edu\u017ee odr\u017eava ose\u0107aj sitosti\u201c, pa je manja verovatno\u0107a da \u0107ete prejesti ili posegnuti za u\u017einom, ka\u017ee Ehsani.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tako\u0111e ima manje kalorija od crvenog i prera\u0111enog mesa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Papanikolau je otkrio da odrasli koji jedu oko dve \u0161olje pasulja dnevno te\u017ee u proseku 2,5 kg manje i imaju struk u\u017ei za 2,3 cm od onih koji uop\u0161te ne jedu pasulj.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Za\u0161to je unos vlakana va\u017ean?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vlakna su, jednostavno re\u010deno, gorivo za dobre bakterije u crevima.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201eVlakna su prebiotik \u2013 hrana za korisne mikroorganizme\u201c, obja\u0161njava Fung.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gas koji se javlja posle jela s pasuljem nastaje zato \u0161to bakterije fermenti\u0161u nerastvorljiva vlakna pasulja, a taj proces stvara korisne masne kiseline kratkog lanca koje smanjuju upale, podr\u017eavaju imunitet i pobolj\u0161avaju metabolizam.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ako niste navikli na mnogo vlakana, uvodite pasulj postepeno \u2013 recimo, \u010detvrt \u0161olje dodane u salatu ili tortilju. \u201eNeka se va\u0161 digestivni sistem i bakterije postepeno prilagode\u201c, savetuje Fung.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Redovno uno\u0161enje vlakana ima mnoge koristi: pobolj\u0161ava varenje, ubrzava izbacivanje toksina, smanjuje nadutost i zatvor \u2013 a sve to vodi boljem op\u0161tem zdravlju i ose\u0107aju dobrobiti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Kako je najbolje jesti pasulj?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Suvi i konzervirani pasulj podjednako su hranljivi, ali konzervirani se br\u017ee priprema.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201eSamo ga isperite\u201c, ka\u017ee Ehsani. \u201eIstra\u017eivanja pokazuju da ispiranje smanjuje sadr\u017eaj natrijuma u konzerviranom pasulju za oko 40%.\u201c<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Suvi pasulj zahteva potapanje i du\u017ee kuvanje. Fung savetuje da ga skuvate vikendom i zamrznete u manjim porcijama \u2013 naziva ih \u201eproteini za hitne slu\u010dajeve\u201c.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jedna \u0161olja pasulja sadr\u017ei 4\u20137 mg gvo\u017e\u0111a, ali je to gvo\u017e\u0111e slabije iskoristivo nego ono iz mesa. Zato je dobro kombinovati pasulj s namirnicama bogatim vitaminom C \u2013 na primer, u salati s limunovim sokom \u2013 jer to pobolj\u0161ava apsorpciju.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ne zaboravite i fermentisane proizvode od pasulja poput tempeha i misa, koji sadr\u017ee vi\u0161e dostupnih hranljivih materija, uklju\u010duju\u0107i vitamin B12, gvo\u017e\u0111e i polifenole.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:10px\">SOURCE: <a href=\"https:\/\/n1info.rs\/magazin\/lifestyle\/pasulj-pasulj-kralj-povrca-koliko-je-zaista-zdrav\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">N1<\/a> PHOTO: PEXELS<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Istra\u017eivanja pokazuju da je pasulj dobar i za telo i za planetu. Evo \u0161ta treba znati o tome kako da ga vi\u0161e uvrstite u ishranu. Pasulj\u00a0je jeftin, dostupan i izuzetno raznovrstan &#8211; ukusan i u gustom salatama i u kremastim sosevima. Raste \u0161irom sveta i koristan je za planetu jer oboga\u0107uje zemlji\u0161te azotom, dok pri [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":15126,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[438],"tags":[18709,18710,9443,4597,4598],"class_list":["post-21643","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lifestyle","tag-biljni-proteini","tag-ekoloske-prednosti","tag-pasulj","tag-vlakna","tag-zdrava-ishrana"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/chicagodesavanja.us\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21643","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/chicagodesavanja.us\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/chicagodesavanja.us\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chicagodesavanja.us\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chicagodesavanja.us\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21643"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/chicagodesavanja.us\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21643\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chicagodesavanja.us\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15126"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/chicagodesavanja.us\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21643"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/chicagodesavanja.us\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21643"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/chicagodesavanja.us\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21643"}],"curies":[{"name":"WP","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}